Raccolta Tartufo 2025: una stagione che stenta a partire

 

L’autunno 2025, almeno per ora, sembra non voler arrivare davvero.

Temperature sopra la media, terreni secchi e boschi che profumano ancora d’estate stanno rallentando sensibilmente la raccolta del tartufo in gran parte d’Italia.

 

In molte zone tartufigene — dalle colline dell’Appennino fino alle pianure del Centro-Nord — i trifolao segnalano una partenza fiacca, con pochi ritrovamenti e un terreno ancora duro e polveroso. La pioggia, indispensabile per la maturazione e lo sviluppo del corpo fruttifero del tartufo, si è fatta attendere troppo a lungo, e le prime umidità autunnali sono arrivate solo a fine ottobre, spesso in modo irregolare.

Il tartufo bianco pregiato (Tuber magnatum Pico) si presenta con quantità ridotte e pezzature più piccole, mentre le pezzature di uncinato e scorzone autunnale resistono solo nelle aree più fresche e ombreggiate.

 

> “È come se l’autunno non fosse mai iniziato davvero” raccontano molti cavatori, abituati a sentire il bosco cambiare con le prime nebbie. “Quest’anno, invece, sembra ancora settembre.”

Gli esperti parlano di un autunno tra i più caldi degli ultimi vent’anni.

L’assenza di escursioni termiche e la scarsa piovosità hanno interrotto il ciclo naturale di crescita del tartufo, rendendo difficile anche per i cani percepire l’aroma nel sottosuolo.

 

Le previsioni meteo, però, lasciano un barlume di speranza: se novembre porterà piogge e un abbassamento stabile delle temperature, la stagione potrebbe recuperare terreno, prolungandosi fino a tutto dicembre.

 

Un inizio lento, ma non tutto è perduto

 

La natura sa sorprendere, e il tartufo — come spesso accade — potrebbe tornare a dare soddisfazioni proprio quando lo si crede perduto.

Per ora, i prezzi sui mercati restano alti e l’attesa cresce tra gli appassionati.

Non resta che sperare che l’autunno, anche se in ritardo, faccia finalmente il suo ingresso nei boschi italiani.