Nel Basso Mantovano cercare tartufi sta diventando sempre più complesso. Non solo per la scarsità di prodotto registrata nelle ultime stagioni, ma soprattutto per i costi crescenti legati alla gestione delle tartufaie.

L’associazione dei cercatori locali ha lanciato un appello alle istituzioni: servono risorse per continuare a curare le aree vocate alla produzione. Le spese – tra affitti dei terreni, pulizia, potature, irrigazioni estive e manutenzione dei mezzi – superano ormai i ventimila euro annui. Le quote associative sono già state aumentate, ma non possono sostenere ulteriori rincari.

• Meno prodotto, più interventi

Secondo quanto riferito dall’associazione, nelle ultime due stagioni la produzione in pianura è diminuita sensibilmente. Le temperature estive elevate e la prolungata siccità avrebbero inciso sull’equilibrio delle tartufaie tradizionali, rendendo necessario un maggior numero di interventi di manutenzione.

Non si tratta solo di cercare, ma di mantenere l’ambiente in condizioni favorevoli alla crescita del fungo. Una gestione che richiede lavoro costante durante tutto l’anno.

• Una cerca che cambia

Il dato più significativo è forse questo: il tartufo continua a nascere, ma sempre meno senza un supporto attivo sul territorio. In pianura la produzione cala, mentre in aree collinari si registra maggiore presenza.

Per i cercatori mantovani il rischio è evidente: se i costi superano i ricavi, la cerca rischia di trasformarsi da attività economicamente sostenibile a semplice passione.

La richiesta

Dopo la bocciatura di un emendamento regionale che prevedeva un contributo dedicato al comparto, l’associazione ha chiesto un confronto con la Provincia per valutare possibili forme di sostegno.

La questione, al di là del caso locale, apre una riflessione più ampia: in un contesto climatico e ambientale che cambia, quale modello di gestione potrà garantire un equilibrio tra tutela del territorio e sostenibilità economica della cerca?

La risposta, per ora, resta aperta.

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Decreto sicurezza e “legge sui coltelli”: cosa cambia davvero per vanghetti e raspini da tartufo

Negli ultimi giorni si parla molto della nuova normativa sulla sicurezza pubblica approvata dal Governo, quella che i giornali hanno ribattezzato “legge sui coltelli”.
Come spesso accade, la notizia è arrivata distorta: sembra che improvvisamente non si possa più uscire di casa con nulla che abbia una punta.

La realtà è più semplice, ma anche più delicata per chi vive di bosco.

Perché sì: la norma nasce per contrastare il porto di armi improprie in ambito urbano.
Ma, indirettamente, tocca anche gli strumenti da lavoro e quindi anche quelli del tartufaio.

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Non riguarda i coltelli: riguarda il concetto di porto

La legge non vieta il possesso di oggetti con lama.

In Italia è sempre esistita una distinzione fondamentale:

Possesso
Puoi detenere un oggetto a casa o in proprietà.

Porto
Portarlo con te in luogo pubblico senza motivo valido.

Il decreto irrigidisce proprio questo secondo punto.

In sostanza:
un oggetto appuntito o tagliente fuori casa deve avere una ragione concreta e verificabile.

Ed è qui che entra il tartufo.

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Il vanghetto è uno strumento agricolo, non un’arma

Vanghetti, zappette e raspini non sono coltelli.
Sono attrezzi da lavoro agricolo e forestale.

Ma — giuridicamente — rientrano nella categoria degli oggetti atti ad offendere se portati senza giustificazione.

La differenza quindi non la fa l’oggetto.

La fa il contesto.

Un vanghetto nello zaino diretto in tartufaia
= attrezzo agricolo

Un vanghetto nel cofano alle tre di notte davanti a un locale
= problema

Il decreto non cambia questo principio: lo rende solo più severo.

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Trasporto: la parola chiave

La legge distingue tra:

porto immediato
oggetto disponibile all’uso

trasporto
oggetto custodito e chiaramente destinato ad attività specifica

Per un tartufaio significa una cosa molto semplice:

attrezzo nello zaino, nel sacco, nel cesto o nel bagagliaio → regolare
attrezzo in mano o pronto all’uso fuori dal contesto di raccolta → contestabile

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Minorenni: qui nasce il vero nodo

Ed è la parte più delicata.

La normativa sulla sicurezza introduce il divieto di vendita e cessione di oggetti con lama ai minori di 18 anni.

Qui però si scontra con un’altra legge già esistente:

la normativa nazionale sulla raccolta dei tartufi consente il rilascio del tesserino anche ai ragazzi dai 14 anni (con consenso dei genitori).

Il risultato è questo:

il minore può essere tartufaio
ma non può essere l’acquirente dell’attrezzo

Tradotto nella pratica:

il vanghetto deve essere acquistato e custodito dal genitore o dal tutore
il ragazzo lo utilizza durante l’attività autorizzata

Non è vietato andare a tartufi da minorenni
è vietato possedere autonomamente l’attrezzo

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Cambia qualcosa per chi vende attrezzatura?

Sì, soprattutto online.

Il venditore dovrà evitare la vendita diretta al minore.
L’acquirente deve essere maggiorenne.

Non cambia invece la natura dell’oggetto:
un vanghetto resta attrezzo agricolo e non arma bianca.

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Cosa succede davvero nei controlli

In caso di controllo non conterà la forma del ferro.

Conteranno tre elementi:

destinazione
orario
contesto ambientale

Un tesserino valido, un cane e un’area vocata alla cerca costituiscono giustificazione evidente.

La legge non nasce contro il tartufaio.
Nasce contro il porto urbano immotivato.

Ma obbliga a essere più attenti.

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In conclusione

Il decreto non vieta:

andare a tartufi
usare vanghetti

Introduce però una responsabilità in più:

lo strumento deve essere chiaramente legato all’attività.

Il bosco resta un luogo di lavoro.
E finché resta tale, l’attrezzo rimane attrezzo.

Fuori da quel contesto, diventa altro.

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ELOGIO ALLO SCORZONE

Non nasce per essere ammirato.
Non nasce per essere venduto all’asta.
Non nasce per fare inchinare nessuno.

Nasce sotto una terra spaccata.
Sotto un sole che non perdona.
Sotto un cielo che non promette niente.

Lo chiamano scorzone
per quella scorza dura,
rugosa,
quasi cattiva.

Ma non è cattivo.
È sopravvissuto.

Non è elegante come i tartufi da copertina.
Non è aristocratico.
Non è snob.

È il tartufo dei principianti.
Dei poveri.
Degli ostinati.

È quello che ti fa diventare tartufaio
prima ancora che tu lo sappia.

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Lo cerchi quando il bosco tace.
Quando l’aria trema di calore.
Quando il cane ha la lingua fuori
e ti guarda come a dire:
“Sei sicuro?”

Lo cerchi all’alba,
o quando il giorno muore.

Lo cerchi con la sete nelle ossa.

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È il più cavato.
Il più trafficato.
Il più ignorato.

Eppure è lui che regge l’equilibrio.

Perché non chiede reverenza.
Chiede rispetto.

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Cavare scorzone
non è un gesto romantico.

È ginocchia nella polvere.
È mani nella terra calda.
È occhi bassi.
È silenzio.

È accettare che il bosco
non ti deve nulla.

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E quando lo trovi —
nero fuori, chiaro dentro —
capisci una cosa semplice
e crudele:

La durezza non è arroganza.
È difesa.

La scorza è corazza.
Come quella dell’uomo
che ha imparato a non lamentarsi.

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Lo scorzone si cerca quando

CANI, UOMINI E TERRA HANNO SETE.

E in quella sete
c’è verità.

Non c’è gloria.
Non c’è oro.
Non c’è vanità.

Solo respiro.
Solo fatica.
Solo presenza.

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Lo scorzone
non vuole essere amato.

Vuole essere capito.

E chi lo capisce
non torna più indietro.

Ci sono preparazioni che non nascono per stupire, ma per resistere.
Le patate battane sono una di queste: patate lessate, poi battute a mano, schiacciate senza misura, come si fa in campagna quando non serve essere precisi, ma concreti.

“Battana” non indica una varietà, ma un gesto.
È il colpo secco che rompe la patata senza distruggerla, lasciandole una forma irregolare, larga, bassa, onesta. Un gesto antico, povero, che appartiene alla stessa cultura contadina che ha insegnato a riconoscere il bosco, il terreno, l’odore giusto sotto i piedi.

In cucina, quasi sempre, a questo punto entra l’aglio.
Ma l’aglio è un comando, non un accompagnamento.
E quando si ha tra le mani il tartufo bianchetto, l’aglio diventa superfluo, persino fuori luogo.

Il bianchetto non chiede di essere esaltato: chiede silenzio.
Ha un profilo diretto, selvatico, terragno, che dialoga meglio con la patata battuta che con qualsiasi aroma invasivo. È un tartufo che nasce a fine inverno, quando la terra è ancora fredda e la cucina torna essenziale, fatta di pochi elementi messi nel giusto ordine.

Questa ricetta nasce così:
da una patata schiacciata a mano,
da una padella calda,
e dalla scelta consapevole di togliere l’aglio per lasciare spazio a ciò che viene davvero dal bosco.

Ingredienti (2–3 persone)

• 800 g patate farinose (meglio vecchia raccolta)

• 20–30 g di Tuber borchii

• Olio extravergine d’oliva delicato

• Sale grosso

• Pepe nero (facoltativo, pochissimo)

• (facoltativo) una nocetta di burro per legare

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Procedimento

1️⃣ Lessatura

• Lessa le patate intere e con la buccia, in acqua fredda salata

• Devono essere tenere ma non sfatte

• Scolale e lasciale asciugare 5 minuti

2️⃣ La “battuta”

• Metti le patate su un tagliere

• Schiale a mano, senza precisione
  (bicchiere, palmo, forchetta: devono rompersi, non diventare purè)

3️⃣ Padella (momento chiave)

• Padella larga, fuoco medio

• Olio EVO quanto basta (niente lago)

• Metti le patate senza muoverle

• Fai formare crosta vera, poi giri una sola volta

• Sala solo ora

4️⃣ Il bianchetto entra in scena

• Spegni il fuoco

• (Se vuoi) aggiungi una nocetta di burro

• Grattugia il bianchetto a caldo spento

• Mescola delicatamente, copri 1 minuto

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Servizio

• Un filo d’olio crudo

• Altra grattugiata di bianchetto sopra

• Pepe? Solo se proprio ti guarda male dal barattolo

Negli ultimi anni il cambiamento climatico non è più una variabile teorica: è una condizione strutturale con cui la tartuficoltura deve fare i conti.
Estati più lunghe, ondate di calore prolungate, precipitazioni irregolari e suoli sempre più stressati mettono a rischio la continuità produttiva delle tartufaie, sia naturali sia coltivate.

La buona notizia è che esistono tecniche colturali concrete, già applicabili oggi, capaci di mitigare gli effetti delle alte temperature estive e preservare il delicato equilibrio tra fungo, pianta e suolo.

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1. Ombreggiamento: meno sole diretto, più stabilità biologica

L’errore più comune è pensare che il tartufo “ami il caldo”.
In realtà teme l’eccesso termico, soprattutto a livello radicale.

Cosa funziona davvero

• Copertura fogliare controllata: evitare potature aggressive nei mesi precedenti l’estate
• Presenza di specie accompagnatrici (arbusti, cespugli bassi) nelle tartufaie giovani
• Micro-ombreggiamento naturale, non serre: luce filtrata, non buio

Obiettivo: mantenere il suolo sotto i 30–32°C, soglia oltre la quale l’attività miceliare rallenta drasticamente.

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2. Gestione del suolo: il vero campo di battaglia climatico

Il suolo è il primo a subire gli stress termici e idrici.
Un terreno nudo è un terreno vulnerabile.

Tecniche efficaci

• Pacciamatura naturale (foglie secche, paglia, residui vegetali locali)
• Mantenimento della lettiera nelle tartufaie naturali
• Lavorazioni superficiali e mai estive, per non rompere il microclima del suolo

Risultato:

• minore evaporazione
• maggiore umidità stabile
• vita microbica attiva anche nei mesi critici

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3. Irrigazione di soccorso: quando, come e perché

Non è “snaturare” la tartufaia.
È adattamento colturale.

Regole fondamentali

• Solo irrigazione di soccorso, non forzata
• Piccole quantità, ripetute, mai abbondanti
• Meglio goccia o micro-spruzzo, mai allagamento

Il momento giusto?
Quando il suolo perde elasticità e la pianta entra in stress idrico, prima che il fungo ne subisca le conseguenze.

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4. Scelta delle piante e gestione radicale

Il cambiamento climatico impone una riflessione anche sul materiale vegetale.

Strategie intelligenti

• Preferire piante con apparato radicale profondo
• Evitare eccessiva densità d’impianto
• Controllare la competizione radicale, non eliminarla del tutto

Un apparato radicale sano è il miglior “condizionatore naturale” per il micelio.

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5. Tempistiche colturali: l’estate non è il momento di intervenire

Uno degli errori più diffusi è lavorare la tartufaia nei mesi sbagliati.

Da evitare in estate:

• potature
• lavorazioni profonde
• concimazioni

Da fare:

• programmare tutti gli interventi strutturali in autunno o fine inverno
• lasciare l’ecosistema stabile nei mesi caldi

Il cambiamento climatico non si combatte con interventi drastici, ma con micro-scelte coerenti.
Ombra, suolo vivo, acqua gestita con intelligenza e rispetto dei tempi biologici sono oggi le vere tecniche colturali moderne.

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Il Tribunale di Pescara ha condannato a due anni e mezzo di reclusione un 78enne di Manoppello, Vittorio Minerba, per una serie di reati legati all’uccisione di cani da tartufo avvenuta tra il 2015 e il 2020.

La sentenza prevede inoltre il pagamento delle spese processuali e un risarcimento da liquidare in sede civile.

L’uomo era finito sotto processo per uccisione di animali, danneggiamenti, porto abusivo di ordigno incendiario, minacce e detenzione illegale di cartucce. Parte delle accuse è caduta, ma la condanna è arrivata al termine di un procedimento giudiziario durato anni.

Secondo quanto ricostruito dalla Procura, l’imputato avrebbe provocato la morte di undici cani da tartufo, disseminando bocconi avvelenati in prossimità di terreni boschivi e lungo un sentiero che conduceva a un fossato frequentato dai cani impegnati nella ricerca del tartufo.

I cani uccisi vengono elencati uno per uno negli atti: Chanel, Penny, Chicca, Diana, Bella, Bruce, Daphne, Argo, Furbo, Gianna e Pallino.

Le indagini sono state condotte dal sostituto procuratore Rosangela Di Stefano, a seguito della denuncia presentata dall’avvocata del Foro di Sulmona Catia Puglielli, che aveva assistito un 50enne residente a Sulmona. L’uomo aveva rischiato di morire nella propria vettura, salvandosi solo grazie alla prontezza di riflessi di un amico.

In merito a questo episodio, negli atti è presente anche un filmato che riprenderebbe una Fiat Panda dalla quale una persona scende per posizionare i bocconi avvelenati e successivamente collocare un ordigno sotto l’auto del concorrente.

L’imputazione contesta che l’anziano abbia agito “per crudeltà e comunque senza necessità”, provocando la morte di numerosi cani da tartufo.

Il profilo aromatico di un tartufo non dipende solo dalla specie.

Terreno e pianta simbionte influenzano in modo diretto odore, sapore e persistenza.

Imparare a riconoscerli permette di:

valutare meglio il prodotto

abbinarlo correttamente ai piatti

distinguere tartufi diversi anche a parità di specie

1. Influenza del terreno

Terreni argillosi

Odore più scuro e profondo

Note di fungo, terra umida, sottobosco

Sapore compatto, persistente

Reagisce bene al calore

Tipico di ambienti con drenaggio lento e maggiore ritenzione idrica.

Terreni calcarei

Profumo più fine e definito

Note agliacee e lattiche

Sapore pulito, lungo

Ideale per l’uso a crudo

È il terreno che esalta maggiormente l’aroma.

Terreni sabbiosi

Profumo immediato ma meno persistente

Struttura aromatica più leggera

Sapore rapido, talvolta volatile

Non è un difetto, ma una caratteristica del suolo.

2. Influenza dell’albero simbionte

Quercia

Profilo aromatico completo

Profumo rotondo e strutturato

Elevata persistenza

È l’abbinamento più classico.

Nocciolo

Profumo più diretto e marcato

Sapore secco, immediato

Meno complessità, più prontezza

Molto apprezzato in cucina.

Pioppo e salice

Profumi più freschi

Minor profondità aromatica

Sensazione vegetale

Tipici di ambienti umidi.

Tiglio e carpino

Aromi particolari, talvolta dolci

Struttura più fine

Facilmente riconoscibili all’assaggio

3. Nessun fattore agisce da solo

Il carattere finale del tartufo è il risultato di:

tipo di suolo

pianta simbionte

microclima

grado di maturazione

Per questo due tartufi della stessa specie possono risultare molto diversi.

4. Come riconoscerlo a tavola

METODO PRATICO:

1. annusare a freddo

2. assaggiare a crudo

3. valutare la persistenza

4. osservare se il profumo cresce o cala col calore

Con un po’ di esperienza, terreno e albero diventano leggibili.

Il tartufo non è un aroma standard.

È un prodotto agricolo complesso, fortemente legato all’ambiente di origine.

Il servizio andato in onda su Report ha acceso un faro su un settore che, fino ad oggi, era rimasto in gran parte opaco al grande pubblico: quello del tartufo e dei prodotti che ne richiamano il nome.

Non si è trattato di una semplice inchiesta di settore, ma di una puntata capace di incidere sull’immaginario collettivo e sulla percezione di un’eccellenza simbolo del Made in Italy.

Origine del tartufo e filiere internazionali

Uno degli aspetti centrali emersi riguarda la provenienza del tartufo commercializzato in Italia.

Il servizio ha mostrato come una parte significativa del prodotto arrivi dall’estero, in particolare da Paesi dell’Est Europa e dall’Iran.

Una realtà nota agli operatori del settore, ma raramente esplicitata al consumatore finale.

Il tema non è l’importazione in sé – pratica lecita – bensì la comunicazione dell’origine, spesso percepita come poco chiara o ambigua.

L’inchiesta ha inoltre sollevato interrogativi sul rapporto tra politica, promozione territoriale e attività imprenditoriali.

Sono stati mostrati casi in cui figure con ruoli istituzionali risultano coinvolte direttamente in aziende del comparto, generando dubbi su possibili conflitti di interesse.

Un tema delicato che tocca la credibilità delle politiche di valorizzazione territoriale e il confine tra interesse pubblico e privato.

Prodotti “al tartufo” e uso di aromi artificiali

Ampio spazio è stato dedicato ai prodotti trasformati, in particolare salse e condimenti “al tartufo”.

Il servizio ha evidenziato come molti di questi prodotti contengano quantità minime o nulle di tartufo, basando profumo e sapore su aromi artificiali di sintesi.

Dal punto di vista normativo si tratta di prodotti legali, ma la distanza tra percezione del consumatore e composizione reale è apparsa evidente.

L’effetto sul grande pubblico

Ciò che rende questo servizio un punto di svolta non è solo il contenuto, ma il pubblico raggiunto.

Temi da sempre discussi in ambiti tecnici o specialistici sono entrati nel dibattito generale, modificando la consapevolezza di chi acquista e consuma.

Dopo questa esposizione mediatica, il livello di attenzione verso:

origine delle materie prime

etichette

differenza tra tartufo fresco e prodotti aromatizzati

è destinato ad aumentare.

Un settore davanti a una nuova fase

Il servizio di Report non chiude il dibattito, ma lo apre.

Operatori, istituzioni e consumatori si trovano ora davanti a una fase nuova, in cui trasparenza, comunicazione e chiarezza informativa diventano elementi centrali.

Una cosa appare certa: dopo questa inchiesta, il tartufo non è più solo un prodotto di nicchia raccontato attraverso fiere e slogan, ma un tema di interesse pubblico.

E quando accade questo, il contesto cambia.

Sotto traccia, lontano dai riflettori, in Piemonte si muove una partita che vale oro. Oro bianco. Con il Decreto Dirigenziale n. 1222/A1614A/2025 del 31 dicembre 2025, la Regione ha aperto un bando destinato alla salvaguardia e al potenziamento delle tartufaie naturali di Tuber magnatum Picco, il tartufo bianco pregiato, nelle aree considerate “vocate” dalla legge regionale 16/2008.

Sulla carta, l’intento è nobile: recuperare tartufaie esistenti, migliorare l’ambiente, proteggere un patrimonio naturale fragile e prezioso. Ma come spesso accade quando entrano in gioco fondi pubblici e risorse rare, la questione non è solo cosa si finanzia, bensì chi e a quali condizioni.

Il bando prevede interventi di miglioramento ambientale delle tartufaie naturali già esistenti e, contestualmente, la realizzazione di allestimenti per la fruizione didattica direttamente all’interno delle aree interessate. Tradotto: non nuove tartufaie, ma valorizzazione e “messa a sistema” di quelle che già producono il tartufo più ambito d’Italia.

Ed è qui che la caccia all’oro bianco si fa interessante.

Ad accedere ai contributi possono essere le associazioni di cercatori di tartufi riconosciute dalla normativa regionale, insieme a soggetti pubblici o privati che risultino proprietari o gestori dei terreni agricoli o forestali. La figura del “gestore” viene definita in modo ampio: affittuari, soggetti titolari di contratti, o chiunque abbia la piena disponibilità giuridica delle superfici interessate.

In caso di progetti condivisi, è previsto un capofila, unico interlocutore della Regione e beneficiario del finanziamento. Un solo progetto finanziabile per ogni soggetto proponente. Un dettaglio tecnico, certo. Ma anche un passaggio chiave, perché introduce una selezione netta: chi entra e chi resta fuori.

La domanda scomoda, a questo punto, è inevitabile.

Se una tartufaia naturale viene “potenziata”, attrezzata e valorizzata grazie a fondi pubblici, cosa accade alla libera cerca? Il rischio percepito da molti tartufai è che interventi nati per tutelare il territorio possano, di fatto, trasformarsi in strumenti di controllo o di esclusione, favorendo soggetti strutturati, organizzati, magari meglio posizionati dal punto di vista amministrativo, a discapito dei cercatori tradizionali.

Il bando non parla esplicitamente di limitazioni alla raccolta. Ma nel mondo reale, dove il confine tra tutela e gestione esclusiva è spesso sottile, il timore è che la valorizzazione finanziata diventi, nel tempo, una forma di appropriazione indiretta delle aree più pregiate.

Le domande di contributo potranno essere presentate dal 9 gennaio all’8 maggio 2026 tramite PEC, corredate da relazioni tecniche, cronoprogrammi, cartografie, piani finanziari e documentazione dettagliata. Un impianto complesso, che richiede competenze, tempo e risorse. Non proprio alla portata di tutti.

Ed è proprio qui che la caccia all’oro bianco si sposta dal bosco agli uffici: tra progetti, mappe e atti formali, il rischio è che la selezione non premi chi conosce davvero il territorio, ma chi sa muoversi meglio tra le maglie della burocrazia.

La tutela del Tuber magnatum è sacrosanta. Ma la domanda resta aperta:
proteggere il tartufo significa anche proteggere chi lo ha sempre cercato?

Su questo punto, il dibattito è appena cominciato.

Negli ultimi anni, chi vive il bosco con costanza lo ha visto chiaramente: il Tuber macrosporum non è più un tartufo “di nicchia”, né una presenza marginale relegata all’autunno inoltrato. È una specie che oggi mostra tempi biologici diversi, più precoci, coerenti con i cambiamenti climatici e con l’evoluzione degli habitat.

Per questo motivo, come andare a tartufi, abbiamo deciso di fare un passo formale e pubblico: inviare una richiesta ufficiale alle Associazioni tartufai affinché si facciano promotrici di un confronto tecnico per anticipare l’apertura della raccolta del Tuber macrosporum al mese di settembre.

Non è una provocazione. È una presa d’atto.

Perché chiedere l’anticipazione a settembre

Chi va per boschi lo sa: già a settembre il Tuber macrosporum è:

• presente in quantità apprezzabili;

• maturo dal punto di vista organolettico;

• con pezzature spesso importanti;

• stabile in diversi territori italiani.

Continuare a fissare l’apertura a ottobre significa, di fatto:

• lasciare prodotto maturo nel terreno, che rischia di degradarsi;

• togliere reddito legittimo ai tartufai;

• favorire raccolte anticipate non regolamentate;

• mantenere un calendario che non rispecchia più la realtà biologica della specie.

È inoltre evidente che il Tuber macrosporum condivide habitat e dinamiche stagionali con il Tuber magnatum, ma a differenza di quest’ultimo subisce una penalizzazione normativa che oggi appare sempre meno giustificabile.

Un approccio responsabile, non ideologico

La richiesta non va letta come una spinta alla deregolamentazione. Al contrario: aggiornare il calendario significa governare meglio il fenomeno, renderlo trasparente, tutelare sia l’ambiente sia chi lavora correttamente.

Le regole servono, ma devono essere vive, capaci di adattarsi quando il contesto naturale cambia.

La lettera inviata alle Associazioni

Di seguito riportiamo integralmente il testo della comunicazione ufficiale inviata via PEC alle Associazioni:

Spett.le Associazione,

mi permetto di sottoporre alla Vostra attenzione una riflessione concreta e ormai difficilmente ignorabile riguardo il Tuber macrosporum, specie che negli ultimi anni sta assumendo un ruolo sempre più rilevante nei nostri territori.

Dall’esperienza diretta sul campo, condivisa da numerosi tartufai in diverse regioni italiane, emerge con chiarezza che il Tuber macrosporum è presente, maturo e commerciabile già nel mese di settembre, con quantità e pezzature di tutto rispetto. Non si tratta di casi isolati, ma di una condizione ormai ricorrente e stabile.

Il mantenimento dell’attuale calendario, che consente la raccolta solo a partire da ottobre, produce di fatto alcune criticità:

• una perdita di prodotto maturo che rimane inutilizzato o si degrada;

• un mancato reddito per i tartufai, in un periodo già complesso sotto il profilo economico;

• una distorsione del mercato, che favorisce raccolte anticipate non regolamentate;

• una gestione non più coerente con l’evoluzione climatica e biologica della specie.

È inoltre sempre più evidente come il Tuber macrosporum condivida habitat e dinamiche stagionali con il Tuber magnatum, risultando però penalizzato da un calendario che non rispecchia più la realtà naturale.

Alla luce di quanto sopra, chiedo formalmente che le Associazioni si facciano promotrici di un confronto serio e tecnico con gli enti competenti, finalizzato alla anticipazione dell’apertura della raccolta al mese di settembre, nel rispetto della tutela ambientale e della sostenibilità.

Non si tratta di deregolamentare, ma di aggiornare le regole alla realtà dei boschi, valorizzando una specie che può rappresentare una risorsa importante per il territorio e per la comunità dei tartufai.

Resto a disposizione per un confronto costruttivo e per la condivisione di ulteriori elementi utili alla discussione.

Con stima,

Denis Mastrodonato
Andare a Tartufi

Apriamo il confronto

Questo articolo non vuole chiudere il discorso, ma aprirlo.

Chi vive il bosco, chi studia il tartufo, chi rappresenta i tartufai e le istituzioni locali ha oggi l’occasione di avviare un confronto serio, basato sui fatti.

Noi abbiamo fatto il primo passo. Il bosco, come sempre, è già avanti.

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Andare a Tartufi