Fiere e sagre del tartufo in Italia — Autunno 2025

L’autunno italiano è sinonimo di paesaggi colorati, vino nuovo… e soprattutto tartufo. Tra ottobre e dicembre 2025, da Nord a Sud si susseguono fiere e sagre dedicate al “diamante della cucina”, occasione perfetta per degustazioni, mercati specializzati e tour gastronomici.

Ecco una panoramica aggiornata dei principali eventi in programma.

🌟 Grandi appuntamenti nazionali

Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba

📍 Alba (CN) — Piemonte

🗓 11 ottobre – 8 dicembre 2025

La regina indiscussa delle fiere italiane: il Mercato Mondiale del Tartufo Bianco anima Alba ogni weekend d’autunno, con showcooking di chef stellati, degustazioni di vini delle Langhe e un’atmosfera unica. Imperdibile per appassionati e professionisti.

Fiera Internazionale del Tartufo di Acqualagna

📍 Acqualagna (PU) — Marche

🗓 1-2, 8-9, 15-16, 22-23 novembre 2025

Acqualagna è uno dei territori più rinomati per la raccolta di tartufo bianco pregiato. La fiera trasforma il borgo in un grande mercato a cielo aperto, con stand di produttori, ristorazione tipica e attività per famiglie.

Trifola d’Or di Murisengo

📍 Murisengo (AL) — Piemonte

🗓 16 e 23 novembre 2025

Due domeniche dedicate alla celebrazione del tartufo e dei prodotti del Monferrato, con espositori selezionati, eventi culturali e degustazioni.

Fiere e sagre locali da non perdere

L’Italia vive una vera “corsa al tartufo” in tantissimi borghi. Ecco alcune tappe consigliate per scoprire tradizioni e sapori autentici:

Odalengo Piccolo (AL) — 12 ottobre 2025

Bergamasco (AL) — 12 ottobre 2025, Fiera Regionale Mostra Mercato del Tartufo

Mombercelli (AT) — 19 ottobre 2025, Fiera Nazionale del Tartufo e dei Prodotti Locali

Moncalvo (AT) — 19 e 26 ottobre 2025, storica Mostra Mercato del Tartufo

Trisobbio (AL) — 26 ottobre 2025, Fiera Nazionale del Tartufo

Mondovì (CN) — 31 ottobre – 2 novembre 2025, “Peccati di Gola” con mercato del tartufo

Cella Monte (AL) — 1-2 novembre 2025, Sagra Regionale del Tartufo Bianco

San Damiano d’Asti (AT) — 2-3 novembre 2025, Fiera Nazionale del Tartufo

Canelli (AT) — 9 novembre 2025, Fiera Regionale del Tartufo

Alessandria — 9 novembre 2025, Mostra del Tartufo “San Baudolino”

Rivalba (TO) — 7-9 novembre 2025, Mostra Mercato Nazionale del Tartufo del Piemonte

Montechiaro d’Asti — 9 novembre 2025, Fiera Nazionale del Tartufo Bianco del Monferrato

✨ Consigli per vivere al meglio una fiera del tartufo

Arriva presto: i tartufi migliori finiscono nelle prime ore del giorno.

Fidati dei produttori locali: spesso vendono anche piccole pezzature di grande qualità.

Assaggia piatti tipici: tajarin, uova al tegamino, fonduta e carpaccio sono classici abbinamenti.

Prenota in anticipo: soprattutto ad Alba e Acqualagna gli hotel si riempiono rapidamente.

🥂 Un autunno profumato di tartufo

Dalle grandi fiere internazionali alle sagre di paese, il calendario autunnale 2025 offre decine di occasioni per scoprire il tartufo bianco e nero italiani. Che tu sia un gourmet esperto o un semplice curioso, vale la pena pianificare una gita: borghi pittoreschi, mercati ricchi di profumi e l’emozione di portare a casa un tartufo appena cavato rendono queste esperienze davvero uniche.

Di seguito riportiamo, le date di apertura della stagione di raccolta del Tartufo Uncinato (Tuber Uncinatum) Regione per Regione

Tuber Uncinatum – Tartufo Uncinato

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Risotto con tartufo bianco e muschio di mare – Un brindisi all’autunno

ella seconda Commissione consiliare di ieri, 18 settembre, è stato discusso un tema importante la modifica del regolamento del mercato mondiale del tartufo, in partenza dall’11 ottobre. Si aprirà, in particolare, alla possibilità  di vendere i propri prodotti a trifolao e cercatori da altri territori italiani e da altre aree del mondo, con il limite  totale di vendita di 1 chilogrammo di prodotto per fine settimana. Saranno collocati in uno spazio dedicato all’interno della struttura nel cortile della Maddalena, il fulcro della Fiera.

Per l’assessora al turismo Caterina Pasini e per l’assessore al commercio Roberto Cavallo, sarà un modo per offrire una vetrina prestigiosa, nella capitale del tartufo, ad aree che non hanno questa visibilità, senza minare l’eccellenza albese.

L’opposizione grida allo scandalo

La pensa diversamente l’opposizione. I consiglieri comunali Emanuele Bolla, Riccardo Spolaore, Lorenzo Barbero, Carlo Bo, Domenico Boeri, Massimo Reggio, Elisa Boschiazzo e Nadia Gomba hanno spiegato: «La promozione del nostro territorio e la vetrina di vendita del Mercato Mondiale del Tartufo devono rimanere riservate i nostri trifolao: non vi è nessuna utilità per la città nell’aprire la nostra più grande kermesse a trifolao che non hanno nulla a che fare con il nostro territorio. Aprire la parte più nobile della Fiera del Tartufo Bianco d’Alba alle altre città italiane o addirittura ad altri paesi del mondo non conferisce alcun valore al nostro sistema tartufo, ma lancia un messaggio di allargamento a un commercio nazionale ed internazionale di tartufi incoerente con la narrazione della valorizzazione di un prodotto locale. Il mercato della Fiera deve rimanere ad esclusivo appannaggio di cercatori e trifolau piemontesi, senza aprirsi a altri cercatori italiani e stranieri».

Emanuele Bolla aggiunge: «La Fiera è un patrimonio di tutti, su cui non devono pesare divisioni e polemiche: la maggioranza sospenda questa idea, che riteniamo sbagliata, e apra un ragionamento con la minoranza su come valorizzare al meglio il prodotto principe dell’autunno Albese. Siamo aperti al confronto, ma dev’essere in favore dei nostri cercatori e non di quelli di altre regioni o addirittura stranieri. Se il provvedimento non sarà sospeso stiamo ragionando sulla possibilità di presentare emendamenti al consiglio comunale, affinché si sospenda questa previsione. Se si vuole ragionare su come rafforzare la centralità di Alba nel panorama del tartufo italiano siamo disponili a dare un contributo, che potrebbe passare dall’ospitare momenti di confronto e convegni con altri territori, attraverso conferenze e dibattiti in città, ma senza l’affiancamento di cercatori non piemontesi ai nostri trifolao”.

I consiglieri di minoranza concludono: «Samo aperti a un confronto sul piano nazionale per rafforzare la leadership del territorio, ma questa iniziativa di governo del sistema tartufo non può passare dall’apertura del mercato del tartufo a chi viene da fuori regione o addirittura da altre nazioni. Siamo disponibili a capire come farlo insieme, ma questa strada ci sembra profondamente sbagliata».

ACQUALAGNA Si riaffaccia il pericolo furti in abitazione nei comuni dell’entroterra. Mercoledì mattina a finire nel mirino dei balordi è stato Matteo Urbinati, imprenditore e commerciante di tartufi molto noto nella provincia pesarese, che anche tramite il profilo social personale ha segnalato la gravità dei fatti accaduti nell’abitazione di famiglia alla periferia di Acqualagna. 

«Non mi fermerò qui»

«Di sicuro non mi fermerò qui – si è sfogato sui social – in un modo o nell’altro vi troverò con le telecamere e pagherete tutti i danni fino all’ultimo centesimo». Camere e armadi ribaltati e messi sottosopra, l’appartamento in disordine. «Siamo alle solite purtroppo – racconta l’imprenditore –, ho sporto denuncia ai carabinieri, spero che i colpevoli siano presto individuati e assicurati alla giustizia». Urbinati, che vive con la compagna a Fossombrone, è originario di Acqualagna, una delle capitali italiane del tartufo. Uno dei prodotti gastronomici più ricercati, eppure non era quello l’obiettivo dei balordi che l’altra mattina sono entrati facendo irruzione nell’appartamento approfittando dell’assenza del commerciante e dei suoi genitori. I ladri sono entrati forzando una finestra al piano superiore, salendo per mezzo di un palo rinvenuto nei pressi dell’abitazione e di proprietà degli inquilini. Oltre ai danni agli infissi e alle porte interne, sono in via di quantificazione il valore degli oggetti preziosi e l’ammontare del denaro contante sottratti dall’appartamento. Sdegno e indignazione per il furto sono stati espressi da numerosi amici e concittadini.

L’imprenditore, esponente politico di Fratelli d’Italia, ha ringraziato quanti gli hanno espresso solidarietà. Ieri pomeriggio ha sottolineato l’importanza per i cittadini di sentirsi più sicuri: «Partiamo dal fatto che mi ha dato più fastidio l’invasione dentro casa e le rotture di due porte e finestre oltre al bottino che si sono presi. In Italia purtroppo non c’è giustizia davanti a queste cose, davanti a chi ruba e davanti a chi uccide. Però io da imprenditore – denuncia Urbinati – se per caso non faccio uno scontrino o per sbaglio mi scordo di pagare l’assicurazione (perché capita tra tanti impegni) sono un delinquente. Se io becco un ladro dentro casa secondo la legge Italiana gli dovrei aprire la porta e accompagnarlo all’uscita ed è giusto secondo voi?».

Il tartufo è da sempre circondato da un’aura di mistero. Cresce nascosto sotto terra, si lega indissolubilmente agli alberi e si lascia trovare solo da chi sa ascoltare la natura. Non sorprende allora che, accanto alla scienza micologica, sopravvivano tradizioni e credenze che lo vedono influenzato da forze più grandi, come quelle della luna. Ma è davvero solo una leggenda o la luna ha un ruolo nel destino del tartufo?

Da secoli i cavatori di tartufo osservano il cielo prima ancora che la terra. Secondo molti, le fasi lunari incidono sulla quantità, sulla qualità e persino sull’intensità aromatica dei tartufi. C’è chi giura che durante la luna crescente i tartufi maturino meglio, chi sostiene che il plenilunio ne esalti il profumo, chi al contrario raccomanda di cavarli in luna calante. La  tradizione orale è ricca di aneddoti e osservazioni che si ripetono con sorprendente costanza

Se guardiamo oltre la leggenda, un punto fermo c’è: la luna influisce sulla natura. Le maree, i movimenti della linfa nelle piante, l’umidità del suolo, persino i cicli di riproduzione di alcuni animali seguono ritmi scanditi dal satellite terrestre. E i tartufi, frutti della simbiosi tra funghi e radici, non vivono isolati. Se la luna condiziona le piante, l’acqua e il terreno, perché non dovrebbe toccare anche i tartufi che da questi dipendono?

La ricerca micologica non ha ancora fornito prove definitive sull’influenza della luna nello sviluppo del tartufo. Tuttavia, alcuni studiosi ipotizzano che le variazioni di umidità e pressione legate ai cicli lunari possano effettivamente incidere sul processo di crescita. Al momento si tratta di indizi, più che di certezze. Ma la mancanza di dati conclusivi non cancella il valore delle osservazioni tramandate dai cercatori: dopotutto, per secoli l’agricoltura ha seguito il calendario lunare con risultati tangibili.

Che sia leggenda o realtà, la connessione tra tartufi e luna resta affascinante. Forse non sapremo mai fino in fondo quanto il plenilunio renda più profumato un tartufo o la luna calante ne stimoli la maturazione. Ma è proprio questo intreccio di scienza e suggestione a mantenere vivo il mito: mentre la luna veglia dall’alto, sotto terra i tartufi continuano a crescere in silenzio, preziosi tesori del bosco.

La terza Commissione del Consiglio regionale, presieduta da Claudio Sacchetto, ha espresso a maggioranza parere favorevole alla proposta di deliberazione che prevede la rimodulazione delle quote per indennizzare i proprietari e i possessori di terreni con piante tartufigene.

“L’obiettivo è incentivare la conservazione e la valorizzazione delle tartufaie naturali, garantendo al tempo stesso la raccolta libera del pregiato tartufo bianco d’Alba” ha spiegato l’assessore alla Biodiversità e tartuficoltura Marco Gallo.

Possono presentare domanda i proprietari o conduttori di terreni in Piemonte dove crescono specie arboree favorevoli alla produzione, come querce (farnia, rovere, roverella, cerro), pioppi, salici, tigli, carpini e noccioli.

L’indennità, variabile da 20 a 12,50 euro per pianta a seconda della specie, può riguardare fino a un massimo di 25 alberi per ettaro e viene concessa solo se negli ultimi tre anni è stata accertata la presenza del tartufo. I beneficiari si impegnano per cinque anni a seguire un piano di coltura e conservazione, mantenendo gli esemplari e permettendo la raccolta libera ai cercatori muniti di tesserino. Lo stanziamento è di circa 500.000 euro.

Le domande vanno presentate tramite il Portale Tartufi, secondo le modalità definite dall’avviso annuale della Regione. I Comuni hanno 30 giorni per completare l’istruttoria, con un termine massimo di 90 giorni. Restano escluse dal contributo le tartufaie controllate o coltivate e, più in generale, quelle in cui non sia consentita la ricerca libera.

Alberi da tartufo: patrimonio o ostaggi?

Dall’analisi dell’estate 2025 emerge un quadro chiaro:

Più pioggia al Nord, con il Piemonte in prima linea tra le regioni più “fortunate”;

Meno pioggia al Sud, dove Calabria e Puglia restano indietro in termini di condizioni favorevoli.

Lupi aggrediscono e uccidono due cani da tartufo. È accaduto questa notte in località San Vincenzo di Carsoli. Due pregiati esemplari di cani, addestrati per la ricerca dei tartufi, sono stati uccisi e in parte sbranati da un branco di lupi all’interno di un recinto protettivo dove si trovavano anche le loro cucce.

Dopo aver scavato sotto la protezione, i lupi sono riusciti ad entrare e ad avere la meglio sui poveri cani .Non è la prima volta che si verificano in zona episodi simili di predazione. Inutile sottolineare il dolore del proprietario sia dal punto di vista affettivo che economico.